マクロビオティック（macrobiotic）４原則
マクロビオティック(macrobiotic)には４つの原則があります。
１．身土不二(しんどふじ)
２．一物全体(いちぶつぜんたい)
３．陰陽調和(いんようちょうわ)
４．機能合一(きのうごういつ)
それでは、各々について説明します。
１．身土不二(しんどふじ)
２．一物全体(いちぶつぜんたい)
３．陰陽調和(いんようちょうわ)
４．機能合一(きのうごういつ)
それでは、各々について説明します。
１．身土不二(しんどふじ)
住んでいる土地の旬の素材を用いて、なるべく土地伝統の料理法を使います。
２．一物全体(いちぶつぜんたい)
食材全体の栄養を考え、なるべく皮、葉、根などを丸ごと使って料理をします。また穀物も精白せず、丸ごと使います。
３．陰陽調和(いんようちょうわ)
「陰」は「寒」であり、身体を冷やす食材のことです。主に、暑い時期や暑い地方で育つものに多いです。「陽」は「温」で身体を温めるものです。寒い時期や寒い地方で育つものに多いです。食材の陰陽を考え、その人の体質や体調にあったものを選択・料理します。砂糖や動物性食品は原則的に用いません。
４．機能合一(きのうごういつ)
食材の持つ健康上の効能を考え、その人の体質や体調に合わせて選択します。たとえば、玄米には食物繊維が含まれ、食物繊維はお腹の掃除をしてくれますので、便秘予防になり、肥満解消にも効果があるとされています。
こうした４原則に近い食事は、日本でも穀物を精白しないで食べていた元禄時代（江戸時代第5代将軍徳川綱吉の頃）までさかのぼる必要があるそうです。
住んでいる土地の旬の素材を用いて、なるべく土地伝統の料理法を使います。
２．一物全体(いちぶつぜんたい)
食材全体の栄養を考え、なるべく皮、葉、根などを丸ごと使って料理をします。また穀物も精白せず、丸ごと使います。
３．陰陽調和(いんようちょうわ)
「陰」は「寒」であり、身体を冷やす食材のことです。主に、暑い時期や暑い地方で育つものに多いです。「陽」は「温」で身体を温めるものです。寒い時期や寒い地方で育つものに多いです。食材の陰陽を考え、その人の体質や体調にあったものを選択・料理します。砂糖や動物性食品は原則的に用いません。
４．機能合一(きのうごういつ)
食材の持つ健康上の効能を考え、その人の体質や体調に合わせて選択します。たとえば、玄米には食物繊維が含まれ、食物繊維はお腹の掃除をしてくれますので、便秘予防になり、肥満解消にも効果があるとされています。
こうした４原則に近い食事は、日本でも穀物を精白しないで食べていた元禄時代（江戸時代第5代将軍徳川綱吉の頃）までさかのぼる必要があるそうです。
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